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为什么越来越多的人喝黄茶?
编辑:茶艺师培训 时间: 2023-11-11 01:09 浏览量: 65

  在六大茶类中,黄茶虽然小众,对于许多人来说或许是闻所未闻的,却自己独立为一个分支,在独特工艺上发挥其它茶类所不能及的营养作用。


  它生长地域大多宛若人间仙境,它在加工中的闷黄步骤让茶叶发黄,它香气特别且令人难忘,它滋味鲜醇回甜比其它茶更有韵味,它无论干茶还是叶底都看起来黄黄的却能在汤水中绽放艳丽。


  这么不起眼的黄茶,却因着独特的工艺自身形成不少消化酶,茶性更加温和,滋味更加甜爽,香气更加清幽,喝着让人更容易接受。


  黄茶的基本工艺近似绿茶,但在制造过程中,揉捻前或揉捻后,或在初干前或初干后加以闷黄,因此成品茶具有黄汤黄叶的特点。


  既然黄茶这么重要,那杯小茶就有必要给大家介绍。有人说安徽有“三黄”:黄山,黄芽,黄梅戏,可见霍山黄芽之声望。


  曾为贡茶,香满乾坤。


  盛唐时,淮南道从北地直达大别山南麓,霍山黄芽闻名遐迩。《同治六安州志》中说,“寿春之山有黄芽焉,可煮而饮,久服得仙。”这里所说的仙茶就是古寿州霍山黄芽,今称“霍山黄芽”。


  自明朝始,霍山黄芽便被列为贡茶。明代文士陈霆在《雨山墨谈》中称霍山黄芽为“天下第一”,可想当时,黄芽清香,真是溢满乾坤。


  只采清明谷雨茶,量少珍稀。


  因黄芽产自于深山林区,海拔高气温低,茶叶生长周期缓慢。一般在四月上旬正式开始采制,四月下旬结束制作。因采摘周期较短,产量少也显得珍贵。


  清明谷雨时节是皖西茶农最为忙碌的时候。他们背着竹箩,头戴草帽,常在天色微明的清晨就到茶园里采摘芽尖。


  核心原产地,大别山主峰。


  本款霍山黄芽,就是产区位于大别山主峰,峰峦绵延,重岩叠蟑,山高林密,泉多水长。好山水出好茶,香气滋味都有了非常好的保障。


  皖西大别山区是得天独厚的茶叶产地。长江与淮河之间,大别山逶迤连绵,山中别有春秋,无毒日亦无严寒,雨露丰沛。晨雾迷茫,晚风清幽。山中茶园星罗棋布,四季常绿,物华灵秀。


  全手工采摘,标准严苛。


  霍山黄芽属于黄小茶,采用的是一芽一叶或微展的一芽二叶的茶树鲜叶。


  其采摘标准非常严苛,叶长不过寸余,都非常整齐。采摘时无芽的不采,而且不得带进杂质。


  采茶人心力浇注,全在茶尖,心灵手巧者半天所择茶草亦不过两三斤。


  工艺繁复,匠心独运。


  霍山黄芽,曾经的贡茶,制茶工艺极为繁复,在清末民初却一度工艺绝迹。


  上个世纪70年代,霍山茶叶市场复兴,霍山黄芽之名失而复得。乡野百姓广种茶树,民间制茶工艺仿效古法,代代相传,虽不复当初,亦不失新味。


  历史上霍山黄芽为黄小茶,制作流程包括杀青→闷黄→干燥。


  制成干茶微黄,茶汤绿黄,口感醇厚,叶底黄亮。八十年代以来为迎合市场需要开始大规模试制绿茶,采用绿茶制法,省去闷黄工艺,制成霍山黄芽绿茶制法,茶汤清新,口感鲜爽,也颇受市场欢迎。


  


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