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六堡茶为什么可以隔夜喝呢?

六堡茶可以隔夜喝,最早的记载来自清同治版《苍梧县治》“茶产多贤乡六堡,味厚隔宿不变”。六堡茶可以隔夜喝,隔两三夜也还可以喝,那么六堡茶为什么可以隔夜喝呢?

茶可以隔夜喝有两个方面的内涵,第一不存在安全问题,不会变味变质。第二隔夜味道也好喝。

首先六堡茶隔夜不变质不变味,跟其特殊的工艺有关。六堡茶是一个自古相沿成习要放陈喝的茶,而且越陈越香。其他茶不喝隔夜茶是因为隔夜后杂菌入侵,茶汤变质变馊,高档绿茶放几个小时就不能喝了。六堡茶有自身特有的微生物,杂菌很难入侵滋生,这是六堡茶可以隔夜喝的秘密。也因此六堡茶有杀菌的功效,如果创口用六堡茶水洗,不容易发炎,也是有益菌排斥杂菌,同样的道理。

另外六堡茶隔夜也好喝。在六堡乡间村民们喝六堡茶都用焖泡的方式,晚上焖好茶一早起来也很好喝。按《苍梧县治》的说法是“味厚”,所以味道隔夜不变。六堡茶放几天都还可以喝,确实是因为味厚而且六堡茶的香气是在茶汤里的,不像别的茶晾久了连香气都没有了。很多茶凉了就不好喝,所谓“人走茶凉”就是这个道理。但六堡茶可以放凉了喝,也可以冰镇了喝,而且口感还更爽滑,尤其是炎热的夏天,还更解渴。

六堡茶可能是中国茶里的异类,要放陈了喝,可以隔夜喝。六堡茶的喝法也很多样,可以煮饮、焖泡,可以冲泡。它是一款解暑、祛调理肠胃的药用茶,是岭南的瑰宝,两广的山珍,最终它走向温暖潮湿的海洋,成为茶船古道侨销茶。

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