南京茶艺培训

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茶叶变质的四大环境因素温度、水分、氧气、光线

茶叶变质的四大环境因素

茶叶储存的技术不深,影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。

一,温度 温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色,低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。

二,水分 茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶质量加速劣变,并促进茶叶中残留酵素之氧化,使茶叶色泽变质。

三,氧气 引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用,均与氧气之存在有关。

四,光线 光线照射对茶叶会产生不良的引响,光照会加速茶叶中各种化学反应之进行,叶绿素经光线照射易褪色。

由上述可知,将四大因素把握清楚,储存茶叶,保持天然茶香茶色不是一件困难的事。

只需要做到以下四点:

1.降低眝存环境温度。

2.保持茶叶适当含水量。

3.阻隔茶叶与氧气之接触。

4.防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。

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