南京茶艺培训

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乌龙茶的工序摇青和等青是特有工艺

  乌龙茶是经过晒青、晾青、摇青、等青、杀青、包揉、干燥等工序制出的半发酵茶。摇青和等青是乌龙茶的特有工艺。乌龙茶的发酵程度介于红茶和绿茶之间。福建、广东、台湾都是乌龙茶的产区,品质特色丰富,具有各色花香和果香。闽南和台湾产的乌龙茶发酵和烘焙程度较轻,闽北和广东产的乌龙茶发酵和烘焙程度较重:

武夷岩茶:外形条索扭曲、壮实,色泽褐润,香气浓郁,滋味浓而醇厚、鲜滑回甘、岩韵明显,叶底软亮、匀齐、红边鲜明。产地在福建省武夷山,正岩产区的茶叶品质特别优异,带有明显的地域香,称“岩韵”。常见的品种有大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉等,不同的品种各具特色。

铁观音:身骨沉重如铁,是闽南乌龙茶中的极品。外形条索圆结,多呈螺旋形,色泽砂绿翠润,青腹绿蒂,俗称“香蕉色”;内质香气清高馥郁,具天然的兰花香,滋味醇厚甘鲜。铁观音带有明显的品种香,称“音韵”。

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