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哪里的铁观音最好喝

众所周知铁观音的产地在福建安溪,而其中长坑,西坪,祥华,感德则是安溪铁观音最著名的四大主产区,这里着重介绍这4个茶产区所产秋茶铁观音的各自特点。

一、长坑茶:十斤安溪铁观音 一斤长坑产

长坑产茶的具体地理位置介于感德与祥华交界,所以长坑茶逐步结合两地茶叶的良好品质创出自己独特的茶叶品质,即口味纯正、香气浓郁、汤水色泽相对更清显淡黄、汤醇水厚实、茶水入口回甘强、干茶色泽墨绿或砂绿、条形圆结。

长坑茶叶的色泽不像祥华茶那样暗灰绿,而是显墨绿、砂绿且有鲜感。茶叶条形既不像祥华茶的圆结,也不像感德茶的松散,而是形成独有的晴蜓头,螺旋体,青蛙腿的茶叶形状,酸香则采用感德的制作工艺。

二、西坪茶:汤浓韵明微香

西坪是安溪铁观音的发源地,其所制茶叶,采用纯粹传统型制法,因此茶质相对实在、地道。其茶质特征主要有三方面:即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金 黄色,色泽亮丽,色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显,喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言,其汤味虽香但悠悠然不强烈。西坪铁观 音具有如此茶质特征,一是因其特殊的地理气候条件:二则因为茶农秉承对茶的传统制法,尤其秋茶绝少使用空调制茶,加上讲究发酵,因此特质明显。

三、祥华茶:味正汤醇回甘强

祥华茶久负盛名,产区多数山高雾浓,以回甘力强最为显著。典型祥华茶的特质主要体现于以下三个茶叶方面:其一口味纯正,该茶入口后茶味充溢,鲜有其他异味;其二汤醇,即汤水厚实,有稠感,俗称“茶水好”;其三回甘强,指茶水入口吞咽后,感觉清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味,意犹难尽。

祥华茶质特征形成原因,公认的有三点:一是茶树种纯正优质;二是种植环境自成特点;三是制法上多数恪守传统型方法,尤其讲究发酵度适中。

四、感德茶:香浓汤淡带微酸

感德镇所产茶叶,其最大的特点是茶香浓厚。综观其特质,主要有如下特点:

首先:其香气浓郁,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,其香之浓,几可溢室,令人跃跃欲试。

其次:汤水色泽相对清淡,尤其头泡、二泡茶更是如此;三泡之后,其汤色呈黄绿色,清醇见底。

最后:汤水入口,细觉可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。

感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间,因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释:一是发酵不足所致,二是此酸正是韵味体现。至于浓香,分析认为是感德特殊茶园环境,以及制茶时采用创新办法所致。

最后,铁观音的口感因人而异,很难说哪种最好,只是人们口味的区别,这里着重介绍了四大产区的茶叶口感区别,希望对大家如何选茶能够有所帮助。

作者:许先生

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