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茶叶依制造萎凋程度分类

依制造萎凋程度分类


茶按发酵与否分类,就科学观点来讲,并不很正确,如乌龙、包种、春茶等茶,在制造过程中并未经过正式发酵过程,而名曰半发酵茶,兼有含混之处。故有人主张按萎凋与否分类,将茶叶分为“萎凋茶”与“不萎凋茶”二大类。

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