花茶是一种利用茶胚和花混合的加工工艺形成的茶种，冲泡时扑鼻的花果香气是其最显著的特点。高档的花茶是有香无花的，而市面上的所谓花茶，很多是茶叶加入了废料的花朵后拌制而成。花茶很适合女士，多在玻璃茶具中进行冲泡。
花茶是在加工的过程中，因为采用特殊的工艺而形成了新的茶种。花茶的茶胚主要是绿茶或者乌龙茶，前者需要雨水充沛、光照时间长、土壤有机物较多的环境；后者需要气候温和、海拔高、日照时间较短、昼夜温差大的环境，土壤有较多的有机物。茶叶生长的环境需要较多的水分。
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