精制茶，顾名思义是在初制毛茶的基础上再进行精细加工而制成的茶。毛茶经过一系列的精制工艺加工，其综合品质得以提高。市场销售的茶叶，基本都需要经过精制过程。
茶的精制过程工艺复杂，视不同茶类以及产地、季节和等级等因素的不同而有所区别，需考虑针对毛茶采取不同技术措施，使茶叶的外形与内质互相调和，最终达到提高茶叶品质、充分发挥毛茶最高经济价值的目的。淘汰不好的茶条，去除劣质和杂物，提高纯净度，促进形状整齐;、整理各种不同形状，使各种茶叶分别形成不同花色，合乎标准;、划分品质等级，分类拼配，使品质纯净，好坏分明;、去掉过多水分，适度干燥，提升内质，使叶质紧缩、贮藏耐久。