南京茶艺培训

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茶沫可否饮用有何功效?

茶沫真的可以饮用吗?

其实,茶叶起沫的原因主要是——茶皂素。

茶沫可否饮用?

茶皂素味苦而辛辣,难溶于冷水,具有很强的起泡力。一般情况下,缓慢注水冲泡,所产生的茶沫会少点,悬壶高冲,茶沫会多一些。在古代,人们还将这茶沫视为一种精华。

魏晋时代的杜育有诗云:“沫成华浮,焕如积雪,晔若春敷”。而宋代的“斗茶”更将茶沫玩出了新高度。人们三五成群,以黑色建盏盛放茶汤,并用专门的工具搅动,使茶汤中浮出白色的泡沫,黑盏浅沫,十分醒目,以泡沫多者为胜。

何为茶皂素?

茶皂素又名茶皂甙,是一种性能良好的天然表面活性剂,能够用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。茶皂素与许多药用植物的皂甙化合物一样,具有许多生理活性。

1、经检测,茶皂素具有良好的乳化、分散、发泡、湿润等功能,并且具有抗菌消炎、抗渗透、镇痛等药理作用;

2、茶皂素提取物:广泛应用于洗涤、毛纺、针织、医药、日用化工行业等生产。可直接作为生物农药,能自动降解,主要运用的是生物药理,对人体无毒无害。

茶皂素有何功效?、

1、抗菌、抗病毒。
茶皂素对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用。

2、抗炎症、抗过敏。
茶皂素具有明显的抗渗漏与抗炎症特征,在炎症初期阶段,能使毛细血管通透性正常化。

3、抑制酒精吸收。
茶皂素有抑制酒精吸收的活性。茶皂素抑制酒精的吸收,促进体内酒精的代谢,对肝脏有保护作用。

4、减肥。
茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性,减少肠道对食物中的脂肪的吸收,从而有减肥的作用。还有促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇含量、降血压等功效。

很多人认为,茶汤泡沫越多,茶叶越次,很可能是已经变质了。这种观点是不对的。不同制作条件下,茶里的茶皂素多少不一,如通过包揉的茶产生的茶沫更多。还有一些茶叶茶毫较多,也容易产生泡沫。因而也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏。

茶叶中所含茶皂素极少,所以对茶叶的色香味没有影响。在茶艺表演中与日常泡茶中,我们习惯于刮沫,主要还是因为“潜意识”的原因,感觉有沫就是脏,其实不然。

茶沫不是因为脏


也不是因为农残


而是因为茶皂素的存在

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