南京茶艺培训

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茶叶中的维生素的种类及介绍

茶叶中的维生素的种类很多。茶叶中维生素A原(即胡萝卜素),主要是维持上皮组织正常机能状态,防止角化,防止干眼病症,同时,还可增强视网膜的感光性,防止夜盲症。

茶叶中的维生素D原,即甾醇类化合物,是一种调节脂肪代谢的重要药物,能抑制动脉粥样硬化。

维生素E,又称为抗不育维生素,在优级茶中大量含有。

茶叶中的维生素K,是抗出血维生素。

茶叶中的维生素B1是抗脚气病维生素,也是抗神经炎维生素。维生素B1,在维持正常醣代谢及神经传导方面,具有重要的作用。它能治疗多发性神经炎、心脏活动失调、胃机能障碍。

茶叶中的维生素B2是维持视网膜正常机能所必需的维生素,能治疗角膜炎、结膜炎、口角炎、脂溢性皮炎等。

维生素P,在茶叶中含量是比较丰富的,茶叶是预防癞皮病的一种很好的饮料。

茶叶中维生素B6,参与氨基酸的代谢,也参与脂肪代谢,对治疗放射性呕吐和妊妇呕吐有效。

茶叶中泛酸,也称抗皮肤炎维生素,缺乏泛酸,便引起皮肤炎、毛发脱色及肾上腺病变等。

茶叶中的维生素H,也称抗皮脂溢出维生素,缺乏维生素H,可引起急性皮肤炎、毛发脱落等。

肌醇,在茶叶中含量也很丰富,它对生物正常生长是很必要的。

茶叶中的叶酸,是细胞生长及分裂所必需的物质,缺乏叶酸,就引起造血机能的障碍、胞核代谢及细胞分裂也出现异常现象。

茶叶中的维生素B12,也是抗贫血维生素,缺乏维生素B12,就出现恶性贫血,并随伴着造血机能的障碍和神经系统的失调。

维生素C,也叫抗坏血酸,它在茶叶中的含量是较高的,因此,茶叶作为饮料,对预防坏血病起重要作用。维生素C广泛用于增高机体对传染病的抵抗力,也用于提高机体对工业化学毒物的抵抗力及促进创口的愈合(上述主要成分的药理功能,见王泽农《茶叶生化原理》第八章1981年农业出版社出版)。

茶叶中的其他成分还有很多。如无机成分中含量最多的是磷、钾,其次是钙、镁、铁、锰、铝、硫,微量成分有锌、铜、氟、钼、硼、铅、铬、镍、镉等(见程启坤《茶化浅析》)。这些元素大部分都是人体必需的,因此,其所具有的药理功能,也是多方面的。其中的铁,能造血和制造红血球;锰为一切生物所必需,缺锰将影响骨骼的生长(如发育畸形)等;锌是构成多种蛋白质分子所必需的,而蛋白质则是构成大部分细胞的固体物质,铜能调节心搏,冠心病患者与缺铜有关;氟对牙齿防龋是有好处的,等等。

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