台湾乌龙茶的特点

　　清朝嘉庆十五年(1810年)，福建茶商柯朝将茶子在台北县试植，从此，植茶在台湾传播开来。1858年，英法联军与中国缔结天津条约，台湾成为国际通商口岸，乌龙茶精茶开始出口。1868年．英国商人约翰杜德在台北精制乌龙茶试验成功，台湾乌龙茶首次运销国际。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。

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　　台湾乌龙茶汤色橙红，滋味醇和，有馥郁的清香。

　　其中，夏茶因晴天较多品质最好。台湾包种茶别具一格．比较接近绿茶，形状粗壮，无白毫，色泽青绿；于茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，带有甜味，香气清柔。

　　台湾乌龙茶泡法

　　准备茶具，有茶盘，用来陈放泡茶用具。一般用木或竹制成，分上下两层，废水可以通过上层的箅子流入下层的水盘中。紫砂壶，可根据品茶人数，选择容量适宜的壶（如2人壶，4人壶等）。还有公道杯、闻香杯、若琛杯等。将茶具摆放好，茶壶与公道杯并列放置在茶盘之上，闻香杯与若琛杯对应并列而立。

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　　温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和若琛杯中，再把杯中水倒入茶盘。

　　取出茶叶，可先观赏片刻再投入茶壶中。

　　洗茶。将沸水注入茶壶中，冲满后盖上茶盖，淋去溢出的浮沫。

　　正式冲泡时仍以“凤凰三点头”之式将茶壶注满。用壶盖从外向内轻轻刮去水面的泡沫，再用开水均匀淋在壶的外壁上。静候1分钟后，将茶汤注入公道杯中。趁茶壶犹烫，再次冲入开水泡茶。

　　依次将闻香杯和若琛杯中的烫杯水倒掉，并一对对的放在杯垫上，闻香杯在左，若琛杯在右。杯身上若有图案或分正反面，应将有图案的一面或正面朝向客人。

　　将公道杯中的茶汤均匀注入各闻香杯中。各闻香杯都斟满后，把若琛杯倒扣过来，盖在闻香杯上。接着再依次把扣合的杯子翻转过来，以若琛杯在下，闻香杯在上。

　　品茶时，先将闻香杯中的茶汤轻轻旋转倒入若琛杯，使闻香杯内壁均匀留有茶香，送至鼻端闻香。也可转动闻香杯，使杯中香气得到最充分的挥发。尔后，以拇指、食指握住若琛杯的杯沿，中指托杯底，以“三龙护鼎”之式执若琛杯品饮。

　　要提醒大家注意的是，在乌龙茶在第一泡后要逐渐增加冲泡的时间，这样才能使茶的有效物质完全浸出。

　　台湾乌龙茶艺表演流程

　　台式乌龙茶茶艺表演需要的茶具主要有：茶盅、紫砂茶壶、品茗杯、闻香杯、茶盘、茶托、电茶壶、置茶用具、茶巾等。主要茶品有：冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。

　　台湾乌龙茶茶艺表演的程序如下：

　　1．摆具。把所需要的茶具一一摆好，茶壶和茶盅并排放置于茶盘上，闻香杯与品茗杯要一一对应，并列而立，电茶壶要放在泡茶者的左手边。

　　2．赏茶。用茶匙把茶叶轻轻地拨人茶荷内，方便来宾欣赏。

　　秋风渐爽，日灼依旧。朴见茶空间与今日举办了首次台湾乌龙茶公开课，与数位茶类爱好者一起共享茶香。

　　老师早早的来到表演厅现场准备，

　　我们的茶艺师也已经布置好茶席。

　　分享的过程中林宛儒老师告诉我们，

　　泡茶是一种生活美学，

　　如何泡好一壶茶是一种技艺，

　　而泡茶的方式有千百种，

　　但要泡一壶好茶、泡好一壶茶，

　　对初学者则需要找一个方式来学习。

　　而习茶艺是最省时、省力的路。

　　学习茶，

　　要了解清楚各种茶具及其功能。

　　而且茶道的实践性很强，

　　亲身使用茶具泡茶，

　　来领略茶道的乐趣。

　　如何泡好一壶好茶

　　器皿的选择

　　置茶量的多寡拿捏

　　水质水温控制

　　时间掌控

　　一颗愉悦的欢喜心

　　这一方茶席之间，

　　我们相谈甚欢。

　　茶是两岸沟通的桥梁，

　　茶也是我们的缘分。

　　这半日的美好，

　　哪怕只是彼此的茶缘过客也好。